Schneeflöckchen mit Feigenfüllung

Für das 14. Adventfenster des Foodblogger Adventkalenders habe ich mir etwas besonderes einfallen lassen: Weihnachtskekse!

Weihnachtskekse? Ich kann Eure Verwunderung direkt sehen. Was soll daran besonders sein? Weihnachtskekse gibt es im Hause Koko nämlich nicht. Wir backen das ganze Jahr so viel und im Advent hab ich hundert andere Sachen zu tun und zudem sind die Kekse von Oma, Nona und der Taufpatin einfach soooo gut und perfekt und ihre Gaben an uns sehr großzügig, dass ich selbst keine backe.

Ganz ehrlich, mir ist diese Weihnachtsbäckerei zu filigran. Beim Verzieren meiner Kekse habe ich Geduld und kann mit Icing die kleinsten Verzierungen anbringen, aber sobald es um Vanillekipferl und Co geht, verliere ich die Geduld. Die ersten Kipferln sind noch klein und zart und schön gebogen, spätestens beim zweiten Blech werden sie größer und unförmiger.
Das mag auch daran liegen, dass ich gerne einen ordentlichen Bissen Keks im Mund habe und nicht nur so eine Andeutung von Kekserl.

Aber jetzt hat uns doch das Weihnachtskeksfieber gepackt und das Problem mit den Vanillekipferln umgehen wir einfach, indem wir Vanilletaler machen. ;-)

Was andere Foodblogger in den Adventkalender füllen, seht ihr HIER

Rezept:

130 g geröstete, geriebene Mandeln

110 g Butter

130 g brauner Zucker

1 Ei (Größe L)

1 Pkg Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1/2 TL Backpulver

Prise Salz

120 g Mehl

120 g Volkornmehl

Mandeln mit Butter und braunem Zucker mixen

Ei und Vanillezucker dazumischen

Zimt, Backpulver, Salz, beide Mehlsorten dazugeben

mischen

und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten

zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Teig ausrollen und Formen ausstechen.

Ca 8 min backen

auskühlen lassen

Füllung

150 g getrocknete Feigen

4 TL Wasser

45 g Honig (oder Zuckerrübensirup)

25 g brauner Zucker

Prise Salz

In einem Küchen"zerhaxler" alles zu einer dicken Masse vermischen. Die Kekse damit füllen. 

Koko liebt getrocknete Feigen, der Knopf nicht. Deswegen habe ich einige mit Nutella gefüllt. Schmeckt auch ziemlich gut.

Und wer mag, kann natürlich auch ganz, ganz kleine Formen zum Ausstechen nehmen.

Was ist da nur los???

Beim Monsieur Koko? Geht's ihm gut? JA! Dem Knopf auch. Mir auch; alle gesund & munter & frisch und fröhlich.
Hat der Koko etwa die Lust am Backen verloren? NEIN!!! Monsieur Koko bäckt eifrigst und das Fotoarchiv ist inzwischen sooooo groß! Da schlummern herrliche Apfel-Pies, mürbe Kürbisträume, pistazige Whoopie Pies, erdbeerige Jausen-Taschen,...
Manch Kindergarten-Drama konnte durch süße Zimtschnecken gelindert werden und der ein oder andere Baustellenkoller wurde erfolgreich durch "Schokolade mit Schuss" abgewandt.

Zwei große Projekte binden nur gerade meine Zeitressourcen. Die Zeit zum Schreiben fehlt einfach. Aber ein Großprojekt wurde gestern beendet (und das hat mich wirklich jede noch so kleinste Freiminute, Abende und Nächte gekostet) und jetzt steht nur mehr Weihnachten vor der Tür und wenn das zweite Projekt Ende Februar hoffentlich nicht mehr all meine Energie absaugt, geht es hier wieder rund. Aber sowas von rund! (Äpfel, Kürbis, Whoopie Pies warten auf ihre Vorstellung!)

Inzwischen ganz liebe Adventgrüße mit einer Ladung weihnachtlicher Kekse.

Rabe Socke feiert mit...

Monsieur Koko und seinen Kindergartenfreunden!
Zum ersten Mal gab es in unserem Haus eine Kinderparty und Koko feierte mit seinen 3 Freunden.

Der Rabe Socke ist ein ganz lustiger, frecher und lieber Geselle. Koko liebt ihn heiß! Der kleine Rabe hat an einem Bein eine rot-weiß-rot gekringelte Socke an. Daher gab es bei uns alles in rot-weiß-rot.

Die Papiersackerln, Cupcakes-Förmchen und Strohhalme habe ich übrigens von Wedding Avenue. Die gibt es dort in allen erdenklichen Farben und Mustern und lassen mein Herz höher schlagen.

Für Koko und seine Freunde gab es 

Cupcakes nach diesem Rezept hier

Topping war der Rest von diesem Frosting hier (das hält sich im Kühlschrank wunderbar eine Woche. Lasst es Zimmertemperatur annehmen, mit dem Mixer aufschlagen und weiterverwenden)

kleine Donuts mit rot-weißer Schoko nach diesem Rezept hier (ich habe jetzt ganz kleine Donutförmchen und bin total begeistert. So süß diese kleine Happen)

und natürlich gab es Rabe Socke Kekse!

Koko war von seinem zweistündigen Fest so k.o., dass er abends schon um halb 7 ins Bett fiel und einschlief.

Träume werden wahr ... zumindest für den Vierjährigen

Zum Baggerkuchen gab es natürlich auch Baggerkekse. Monsieur Koko besitzt eine Reihe von Fahrzeug-Keksausstechern: Traktor, Gabelstapler, Autos, Motorräder,... Brumm Brumm. Alles da!

Baustelle ist immer noch hoch im Kurs und es vergeht kein Tag, wo Koko nicht auf seinen Baustellen arbeiten muss. Seine neueste Konstruktion ist übrigens sehr speziell! Und ich finde sehr praktisch! ;-)
Seine Puppe Pauli hat nämlich nachts immer so viel Durst. Und damit Herr Koko nicht aufstehen muss, hat er eine Leitung aus der Wand herausgebaut. "Die funktioniert wie beim Tanken, weißt Du Mama"

Man muss schon sehr hellsichtig sein, denn Kokos Konstruktion besteht nur in seiner Fantasie bzw. ist aus Luft gebaut. Dennoch bin ich gerade in ernsten Geschäftsverhandlungen. Koko soll mir das für den Knopf bauen. Der hat nachts nämlich auch Durst und ich muss (noch!) aufstehen und ihm die Wasserflasche geben. So eine automatische Wasser-Trink-Leitung fände ich sehr praktisch. ;-)

 Koko ist ein harter Verhandler. Nachschub auf der Keksfront war gefragt!

Koko: Alles Liebe, unser Großer!

Monsieur Koko wurde 4. So groß und fast erwachsen. Zumindest klingt seine Stimme gerade so wie in vielen Jährchen. So richtig krächzend, mal hoch, mal tief, wie im Stimmbruch, aber der Koko ist nur grad sehr heiser.

Lieber Koko, unser süßer, cooler Großer! Abends dürfen wir jetzt immer in Deinem großen Bett mit Dir kuscheln und da erklärst Du uns die Welt. Zuckersüß ist das! Und morgens wachst Du manchmal mit den Worten auf:  "Mama, heute habe ich keine Zeit zum Spielen, heute muss ich arbeiten." Und dann legst Du los. Reste des Fußbodens werden gestapelt, Fliesen gelegt, Pflastersteine versandet und geputzt wird dann auch ordentlich.
Der Verbrauch an Fensterputzmittel ist enorm gestiegen, seitdem Du entdeckt hast, wie viel Spaß Dir das macht. (Wusstet ihr, dass zuviel Putzmittel ganz furchtbar klebt?)

Jeden Mittag fragst Du "Was gibt es heute Gutes" und oft meinst Du schon beim Reingehen, "hmmm, das duftet aber gut!"
Dir fallen Kleinigkeiten auf und Du findest Blümchen am Wegesrand entzückend und Deinen kleinen Bruder meistens ziemlich nervig. Du bist nach wie vor begeisterter Koch und Bäcker. Dein Berufswunsch hat sich abgewandelt; zuerst wirst Du jetzt Baumeister und baust Dein Restaurant und dann wirst Du Koch. Und dann müssen wir immer zu Dir essen kommen! Machen wir, sicherlich!

Deine imaginären Freunde Gaffenina, Retsa und Herr Hima begleiten uns immer noch hin und wieder und bereichern unseren kunterbunten Familienalltag.

Es ist so schön, wenn Du kichernd in unseren Armen liegst, lachend durch Haus & Garten fegst und auch in Deiner Grantigkeit hast Du einen gewissen Charme.

Lieber Koko, wir sind unfassbar stolz auf Dich und so glücklich und dankbar, dass Du unser Leben bereicherst. Koko, wir haben Dich sehr lieb!

Zum Geburtstag gab es einen großen Bagger für die Sandkiste und für den Bauch diese coole Baggertorte!

85 gr Butter, zimmerwarm

170 g Zucker

1 Pkg Vanillezucker

Prise Salz

170 g Mehl

1 TL Backpulver

30 g Kakaopulver, ungesüßt

2/4 Cup Buttermilch

2/4 Cup Sauerrahm

Backrohr auf 180 Grad vorheizen

Butter, Salz, Zucker, Vanillezucker cremig rühren

Mehl, Backpulver und Kakao dazu geben

kurz vermischen

Buttermilch und Sauerrahm dazu geben

verrühren

in einer 20er Form ca 35 min backen

Das ist ein fester, super saftiger Schokokuchen, perfekt für einen Baustellenkuchen. Eine leichte, fluffige, elegante Torte ist es nicht.

Frosting (adaptiert nach Martha Stewart)

140 g Vollmilchkuvertüre

2/4 Cup Zucker

Prise Salz

160 gr zimmerwarme Butter

2 1/2 TL Sauerrahm

Butter, Salz und Zucker cremig aufschlagen

Schokolade schmelzen (überm Wasserbad oder wie ich in der Mikro)

dazu geben

weiter rühren

fertig

Kuchen dekorieren und Kinderaugen strahlen!

Gruselig schön

Stellt Euch mal bitte mein Gesicht vor, als ich von Wedding Avenue ein Mail bekam. Die liebe Birgit vom genialen Shop im Gerngross hatte meine Kekse auf facebook gesehen und brauchte Halloweenkekse für ein Fotoshooting. Seitdem ich von Silikomart diese tollen Formen bekommen habe, bin ich ja doch ein bißchen im Halloweenfieber. (mehr zu den Formen könnt ihr hier und zu meinem Rezept hier nachlesen;)

Also mein Gesicht strahlte wie Geburtstag, Weihnachten, Ostern, romantische Liebeserklärung,... in einem. Ich bin ja schon länger Fan von Wedding Avenue. Dort gibt es traumhafte Deko - Pompons, Strohhalme und Papiersackerln in allen Farben und Mustern und für Bräute wichtige Accessoires. Wenn ihr in Wien wohnt, solltet ihr unbedingt im Gerngross (gleich beim Eingang) vorbeischauen.

Monsieur Koko ist auf einer Halloween Party eingeladen. Ganz aufgeregt kam er vom Kindergarten zurück. "Und der Papa von der T. setzt sich eine grausliche Maske auf und wir müssen alle verkleidet kommen." Ich: "Wie willst Du Dich denn verkleiden?" "So wie im Fasching!" Tja, ich glaube, ich muss ihm erklären, dass er als Blümchen zwar entzückend süß war und mein Mamaherz höher schlagen ließ, aber richtig cool ist was anderes.
Hier die Beweisfotos:

Also gut, wenn schon Blümchen, dann muss ich richtig coole Kekse machen. Und die sind doch wirklich gruselig schön, oder?

Kürbis und Katzenausstecher (und einige andere auch) gibt es bei Wedding Avenue im Gerngross. Wer jetzt bei uns klingelt, bekommt nur Krankheitsviren. Der Knopf hat eine Magen-Darm-Grippe aufgefangen, die er freundlicherweise zuerst mir und dann meinem Mann weitergab und der Koko krächzt und fiebert. Happy Halloween!

PS: Kekse fotografiert auf unseren neuen, alten Fließen im Vorraum.

Weltbeste Jausenmama

Monsieur Koko geht seit einem Monat in den Kindergarten. Ganz schön aufregend. Im Mai bei der Einschreibung war ich vielleicht aufgeregt. Mein Koko bald ein Kindergartenkind!

Die Information, dass man den Kinder eine Jause mitgeben sollte, irritierte mich allerdings. Wir essen vormittags nichts. Frühstück, Mittagessen, Jause, Abendessen,... das reicht mir zum Herrichten. Jetzt also noch vormittags?
Aber übern Sommer fand ich auf Pinterest wunderbare Ideen von Müsliriegeln, Keksen,... Gesund sollte es natürlich sein, aber so ein klitzekleines bißchen süß darf es auch sein.
Also freute ich mich schon sehr: noch mehr Gelegenheiten zum Backen. Und wisst ihr, was der Herr Koko macht? Er isst keine Jause. Weder Traktorkekse noch Trauben noch Nüsse. Nix, nada, niente.

Aber dann meinte Monsieur Koko eines Nachmittags ganz plötzlich, "Mama, ich möchte mit Dir Kuchen backen" Grinsebacken bei mir, weil der Koko grad ganz wenig Zeit für mich hat. Kindergarten und dann Baustelle, Fließen legen, ausmalen,... alles wird nachgespielt und überprüft. Mit seinen Arbeitshandschuhen rennt er sehr gschaftig herum und plant und baut und spielt.

Also haben wir 2 Kuchen gebacken und ich hab ein Stück am nächsten Tag eingepackt und: seitdem isst Koko seine Jause! Äpfel, Brot, Nüsse, Trauben und hin und wieder ein Stück Süßes.

Diese wundervollen Jausenküchlein habe ich in der Lecker.Bakery, Nr 3, 2013 gefunden und abgewandelt

1 kleiner Apfel

1 Handvoll Zwetschken (Eigenernte :-) )

90 g Müsli mit Trockenfrüchten

1 Kinderhandvoll Kokosflocken

85 ml Buttermilch

1 Ei (Größe M)

250 g Mehl

50 g Vollrohrzucker

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/4 TL Salz

125 g kalte, gewürfelte Butter

Backrohr vorheizen: 200 Grad

Backblech mit Backpapier auslegen

Butter klein schneiden und wieder in den Kühlschrank geben

Obst klein würfelig schneiden (nicht schälen)

Obst mit Müsli, Kokosflocken mischen

Kalte Buttermilch mit Ei verquirlen

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen

Kalte Butter zur Mehlmischung geben

Mit den Fingerspitzen grob zerkrümeln (rasch arbeiten!)

Buttermilch-Ei-Mischung dazugeben

kurz unterrühren

Apfel (Obst)-Müslimischung dazugeben

Nur solange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht (das ist wichtig!!! Es dürfen ruhig noch Butterstückchen zu sehen sein, so bleibt der Teig locker)

Arbeitsfläche bemehlen

Teig nur leicht zusammenkneten und

zu einer rechteckigen Platte (ca 2 cm hoch, 10 x 25 cm) formen

in ca 6 cm breite Stücke schneiden

diese aufs Blech setzen

15 min backen

auskühlen lassen

Nachdem wir ja in ein wundervolles Haus gezogen sind, hab ich jetzt viel Platz, geeignete Fotoplätze zu suchen. Hier seht ihr einen Teil meiner Arbeitsfläche und dahinter der wunderbare Apothekerschrank. Der ist übrigens voll gefüllt mit Backutensilien. ;-)

Und wer jetzt rätselt: Jause ist Brotzeit

Genießt sie!

Kürbiiiiis!

Ich gestehe, Halloween ist kein Brauch für mich. Mir ziemlich fremd. Aber grad sehe ich ganz viele tolle Halloweenideen und irgendwie juckt es mich jetzt auch in den Fingern. Trotzdem feiern wir lieber ein Kürbisfest und ziehen nicht verkleidet um die Häuser. Monsieur Koko war letztes Jahr ziemlich verwirrt, als plötzlich eine "Katze" vor der Tür stand und von mir Süßigkeiten erhielt. Spielverderberin will ich ja doch keine sein; oder vielleicht doch? Denn letztes Jahr sah ich auf facebook ein geniales Schild: "Liebe Kinder, kommt rein, wir haben Tofubratlinge und Paprikasticks." Ich wette, dass diese Familie Ruhe hatte.

Koko hatte heuer im späten Frühjahr Kürbissamen in die Erde gesteckt und hui, war er stolz, als das Pflänzchen langsam zu wachsen beging. Als wir nach dem Sommerurlaub zurück kamen, war die Überraschung riesig, weil er das entdeckte:

Und hui, da war der kleine Gärtner sooooo stolz:

Mein freudiges Grinsen, als ich das Mail von der lieben Chiara von Silikomart bekommen habe, konnte ich leider nicht fotografieren, aber ich hab mich soooo gefreut. Hui, ein großes Lächeln zauberte mir die Frage ins Gesicht. Ja klar möchte ein neues Produkt von Silikomart testen. Seit diesem Produkttest bin ich großer Fan der Silikomart Produkte. Als ich das Paket öffnete, war meine Freunde ein bisschen getrübt. Weil Halloween ist ja nicht so mein Ding.

Aber Kürbiszeit ist wohl mein Ding und was gibt es Schöneres, als Kokos Kürbis zu verarbeiten. Die Formen sind wirklich toll und im Gegensatz zur Guglform ist der Backrahmen diesmal wirklich hilfreich. Ich bin fasziniert, dass auch diese filigranen Formen der Katze, Mumie & Co sichtbar waren, trotz etwas grobem Teig. Mit Schokomousse oder Pudding oder... wird das Ergebnis sicher noch besser.

Voilà, mein Kürbisrezept! (Menge reicht für die Silikomartform und 4 Muffinförmchen)
220 g fein geraspelter Kürbis (bitte gut ausdrücken, der hat viel Flüssigkeit)
65 ml Rapsöl
110 g brauner Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50 g geriebene Kürbiskerne (gibt es beim Hofer)
175 g Mehl

Die Form beim ersten Mal heiß auswaschen und fetten. Später reicht es, wenn man sie vor dem Gebrauch nur mit kaltem Wasser auswäscht.
Backrohr auf 170 Grad vorheizen
Kürbis raspeln
gut ausdrücken!!
Alle Zutaten in eine Schüssel geben
mixen
in die Form füllen.
Ca 25 min backen
Etwas auskühlen lassen, Form umdrehen und schon purzeln Euch Mumie, Katze und Kürbis entgegen!

Die unabhängige Testjury bestehend aus Koko&Knopf, Elisabeth und Clementina haben das Rezept für sehr gut befunden und die Kürbiszeit hiermit offiziell eingeläutet.

Backe, backe Kuchen...

Gestern hatte ich schon wieder ein "Carrie Bradshow Wow Erlebnis" (für alle Nicht-Eingeweihten, das ist die Journalistin aus Sex and the City und es gab mal eine Zeit, da verpasste ich keine Folge. Die Sex- und Liebesdesaster der handelnden Personen brauchte ich nicht, aber dieses coole Lebensgefühl der New Yorkerinnen,... hui, das gefiel mir.) Was das alles mit Backen zu tun hat und mit gestern Abend? Ziemlich viel!
Denn wenn ich meine G'schichteln von Monsieur Koko und dem süßen Knopf aufschreibe, macht mir das einfach ungeheueren Spaß. Da träum ich mich manchmal in ein Schriftsteller-Leben. Und so füllt sich der Blog mit süßen Stories und süßen Sachen. Und tatatataaa Trommelwirbel: ich wurde als Bloggerin zu einem Abend in der Kochschule von ichkoche.at eingeladen.
So cool! Ich hatte so eine riesige Freude!
Übern Sommer wurden ganz viele Blogger zu den unterschiedlichsten Veranstaltungen eingeladen und ich durfte gestern beim Grundkurs Backen teilnehmen. Und es war einfach fantastisch!
Sobald ich die Fotos habe, schreib ich Euch einen genauen Bericht.

Damit dies aber kein Bericht ohne Fotos wird, zeige ich Euch den Blumengarten, den Koko und ich für eine Freundin gezaubert haben. Koko steht's sich ja total auf diese Kuchenkugeln am Stiel. Ich bin schon sehr neugierig, welche er sich für seinen Geburtstag wünscht...

Löwenstark!

Vor ein paar Tagen hatten wir unseren letzten Termin bei der Physikalischen Therapie im AKH. Beim Rausspazieren wurde gerade ein Neugeborenes mit der Rettung gebracht. Mit im Wagen neben den Sanitätern ein sichtlich besorgter Papa.
Als ich diese Szene beobachtete, musste ich weinen. Denn genauso einem Wagen bist Du lieber Knopf auch mitten in der Nacht nach Deiner Geburt ins AKH gebracht worden. Du musstest diese Reise allerdings alleine machen. Und bei diesen Gedanken wurde ich gleich noch viel trauriger. Aber Du hast Dich ganz schön löwenstark  ins Leben gekämpft. Hast die OP an der Aorta gemeistert, die Tage auf der Intensivstation und so manche Hürde genommen. Wenn man Dich jetzt lachen und plappern und strahlen sieht, dann weiß ich, dass zumindest Du diese erste Zeit vergessen und verarbeitet hast. Du bist mitten im Leben angekommen und glücklich! Du bereicherst uns und wir sind unglaublich stolz auf Dich!.

Martina von Salt & Paper hat für Dich einen Print entworfen. Luis, Du löwenstarker Kämpfer: Das ist für Dich!
Und ich widme dieses Bild allen löwenstarken Kämpfern, die ich kennen lernen durfte, wie Linus, Nico, Philipp, Elias und all den anderen kleinen und großen löwenstarken Menschen!


Gestern spazierte ich zum letzten Mal durch unsere leere Wiener Wohnung. Wunderschöne 6 Jahre hatten wir dort verbracht. Kurz nach der Hochzeit sind wir eingezogen und unsere Herzen füllten sich bald mit Kinderlachen. Im letzten Raum, dem leeren Schlafzimmer, wurde ich jedoch ein bißchen nachdenklich. Hier habe ich gesessen und Milch abgepumpt, ohne zu wissen, ob Du lieber Luis sie jemals  trinken wirst können. Für manche mag das jetzt etwas befremdlich oder überheblich klingen, aber ich finde, ich war damals auch löwenstark! Und wenn ich daran denke, wie Dich dein Papa in den Armen gehalten hat und Dich dann zur OP Tür begleiten durfte, krieg ich immer noch ganz viel Gänsehaut. Und wie löwenstark er dein Extrachromosom angenommen hat, finde ich immer noch bewundernswert.

Und so widme ich dieses Bild auch allen Mamas und Papas, die um das Leben ihrer Kleinen bangen und zittern und unglaubliche Kräfte entwickeln und einfach großartig sind!

Bei Salt & Paper könnt ihr diesen Print erwerben.
Kekse von Monsieur Koko.
Mehr Infos zu den löwenstarken Herzkindern findet ihr hier: Herzkinder und mehr zu Luis Extrachromosom hier: Down Syndrom